绥芬 攻略教程 2024-01-20 18:48:21 0 普通面包、吐司类的面团排气：
一般我们在制作吐司类整形时，需要尽量将大气泡排掉，面团进行很好的排气后，会产生较强的弹力，让面团内部质地变得更细密，在面团二次发酵膨胀时，组织也会变得均匀细腻，从而烘烤出组织细腻的成品。
欧包、法棍类的面团排气：
一般一些主食欧包如法棍、夏巴塔类等，都会用来搭配味道浓郁的汤汁或者菜式，所以面团内部需要有很多大的孔洞以形成明显对比的口感。且一些天然酵母的欧包类，需要留有一些大的气泡以保留原有产生的面团风味。所以在制作整形过程中，用手心稍弓起将面团稍微排气或者就直接不排气 ，来小心的保护面团内部已经产生的丰富气泡。
1、轻拍排气：用手轻拍面团，使气体排出。轻拍手掌要稍微弯曲拍平面团，用掌心力均匀的轻拍。
2、拳头按压排气：将面团放在容器中，用拳头轻轻按压面团排出气体。
3、翻面排气：翻面排气就是直接把面团翻面，底部朝上，继续用手推压或者拍打排出气。体。
100卢布约合9.5元人民币每个城市物价不一样，以我居住的圣彼得堡为例：
1.可以坐两次公交或地铁。公交40卢布，地铁45卢布
2.可以买包烟。
3.一瓶牛奶。一小杯酸奶油。一块黄油。
4.勉强能买杯便宜的咖啡。
5.两瓶矿泉水。两瓶可乐。一瓶立顿瓶装茶饮料。一听225ml的红牛。
6. 2kg土豆。2kg胡萝卜。4kg红菜头。2kg橙子。15头蒜(3头20卢布)。1kg多一点的大白菜。3kg包菜。100g生姜。300g西红柿。300g小葱。500g大葱。几片生菜叶。
7.一瓶1升的食用油。一瓶1升的散称啤酒。2.5升92号汽油或柴油。
8.两根法棍。一个大列巴。两袋切片面包。1千克大米。2.5千克面粉。
9.一千克炖汤用的牛骨头。两个猪蹄。半公斤猪肘子。200多克牛肉。300克猪肉。
相当于20元的人民币它的够买里如果2.5元一斤的大米可以买八斤的大米。一元的人民币可以换5卢比100卢比可以兑换20元的人民币，卢比是俄罗斯的货币它的货币价值跟台币差不多，100的俄罗斯卢比在中国的够买力相当于20元的人民币的够买力。
用高筋面粉。
一般来说，小麦中蛋白质含量为11.5％一14.5％的面粉，被称为高筋面粉。
高筋面粉一般颜色略深，手感光滑，蛋白质含量高，所以面筋的弹性大，吸水力强，最适合制作面包了。
高筋粉
蛋白质含量在12.5%以上的小麦面粉称为高筋粉，是制作面包的主要原料之一。高筋粉在西饼中多用于制作松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙);在蛋糕方面，仅限于在高成分的水果蛋糕中使用。
制作面包一般使用的是高筋面粉,做蛋糕使用的是低筋面粉,两者是不可以乱用的,不然制作出来的成品会存在差异。做面包最好是选择专用的面包粉,如果没有,可以用高筋粉代替。低筋面粉一般是用来制作蛋糕以及小西点。其实不管是高筋面粉还是低筋面粉,都是属于面粉中的其中一种。
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